特段難しいレシピではなかったのだが自炊で今年おいしかったランキング候補になるナスの煮浸しができた。
今年はナスの豊作なのか100g20円で茄子が売っていたので大量に買ってきて色々な料理にした。
焼き茄子やスープカレーの具やイカと茄子のオイスターソース炒めや麻婆茄子など。
そういえば馬籠旅行で食べた丸なす恵那そぼろ田楽揚げうまかったなぁと思い出して適当に煮浸しにしてみた。
レシピはこちらをそのまま参考にしたがサラダ油をフライパン一面に敷き詰めるようにして、しなしなになる程両面しっかり素揚げにした。
そして本来だし汁で10分煮込むレシピを3分くらいで試食したらとろっとろで十分美味しかったのでそのまま皿に盛った。
見た目は少し残念だが懐石料理屋で冬瓜の葛煮を食べているような食感でサイドメニューで作ったつもりがメインになってしまった。
半分残して翌日にと考えていたがぺろっと食べた結果主食のオートミールがあまり食べられなかった。
フライパンに敷き詰める程の大量のサラダ油を茄子に吸わせた煮浸しなのでお年寄りにはオススメしないが代謝の高い方なら試してみていただきたい。
自炊で久々のヒット作だ。
